急性胃腸炎の原因の一つとして食中毒があります。

食中毒は、食品に汚染された微生物や毒素を摂取することで引き起こされるもので、腹痛・下痢・嘔吐・発熱などの症状を引き起こします。ひどい場合は下血をすることもあります。

食中毒の主な原因としては、細菌性、ウイルス性、毒素性があります。

・細菌性としては、生魚等の摂取による腸炎ビブリオ、卵や鶏肉や牛肉に付着しているサルモネラ菌、カンピロバクター菌などがあります。焼き鳥や焼き肉で非加熱で食べたり、生卵を食べることで感染します。

・細菌性としては、牡蠣などの2枚貝によるノロウイルス、小児の糞便からの感染によるロタウイルスなどがあります。

・毒素性としては、調理者の傷などからの黄色ブドウ球菌などがあります。

しっかり加熱処理することや、取り箸やトングの使い分け、調理器を清潔に保つことや、お弁当などでは室温で長期保管しないことが大切です。